CLASSIFICAZIONE: Veneto – Denominazione di Origine Controllata

FILOSOFIA DI PRODUZIONE: Questo Amarone é ottenuto

impiegando le tradizionali tecniche di vinificazione che

conferiscono un carattere unico ed immediatamente riconoscibile.

Esso rappresenta la piena  espressione della tradizione vitivinicola

veronese, rinnovando in questo la più che centenaria storia della famiglia.

COMPOSIZIONE DEL TERRENO:  Terreno collinare, argilloso – calcareo.

VITIGNO: Corvina 75%; Rondinella 10%; Corvinone 15%

EPOCA DI VENDEMMIA: Fine Settembre

SESTO D’IMPIANTO: Pergoletta  5600 Piante /ha

VENDEMMIA, VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: L’amarone viene prodotto

dai migliori grappoli delle colline della Valpolicella, raccolti a mano e posti ad

appassire in cassette all’interno dei fruttai per 4-5 mesi. Verso la metà Gennaio

una volta raggiunta la concentrazione zuccherina (dopo che i grappoli hanno

perso il 25-30% del loro peso) le uve vengono pigiate e messa a fermentare per

circa 25-30 giorni a temperature controllate con follature giornaliere. Dopo la

pressatura segue la decantazione la messa in barriques di rovere francese e

tonneaux dove avviene la fermentazione malo-lattica. Trascorsi 48 mesi viene

messo in bottiglia per un ulteriore affinamento minimo di 6 mesi.

CONTENUTO ALCOLICO: 15% Vol.

NOTE DI ASSAGGIO: Colore rosso rubino con riflessi granati. Elegante

e complesso l’impatto olfattivo di confettura di ciliegia, rosa appassita e

spezie piccanti. Al palato si presenta caldo e morbido, di grande struttura,

con una elevata alcolicità bilanciata da un tannino vellutato e da elegante

acidità e freschezza.

TEMPERATURE DI SERVIZIO: 15°/18° C

ABBINAMENTI: Ottimo con arrosti in genere, cacciagione, brasato

all'amarone, stracotto, formaggio saporito, formaggio Monte veronese