Denominazione:  Vino Rosso IGP Puglia, da agricoltura biologica

Vitigni:  Aglianico, Primitivo e Cabernet Sauvignon

Zona di produzione regionale:  Alta Murgia Barese

Tipologia del terreno:  Terreno di medio impasto, tendenzialmente argilloso con 

presenza di scheletro calcareo

Altimetria:  450 mt. s.l.m.

Allevamento:  Guyot, 4500 piante per ettaro

Fertilizzazione e trattamenti alla coltivazione:  Inerbimento e sovescio con piante 

leguminose (azoto fissatrici) e trattamenti con sostanze ammesse in agricoltura 

biologica (rame e zolfo)

Resa per ettaro in uva:  90-110 ql.

Epoca e conduzione della vendemmia:  Settembre/Ottobre, Raccolta manuale

Vinificazione:  Dopo una accurata selezione, le uve vengono diraspate e fermentate in vinificatori di acciaio. La fermentazione avviene a contatto con le bucce. di 

circa 10-15 giorni a temperature controllate in serbatoi di acciaio

Fermentazione malolattica:  Svolta

Affinamento:  Permanenza in cisterne di acciaio termo condizionate. Ulteriore 

affinamento in bottiglia per circa due mesi prima della messa in commercio

Gradazione alcolica:  12% Vol.

Residuo zuccherino:  3 g/L

Acidità totale:  6,70 g/L

NOTE PER LA DEGUSTAZIONE

Vino di un piacevolissmo colore rosso rubino, con un profumo intenso, evoluto e 

complesso, in cui emergono chiari sentori di frutti rossi maturi e un pizzico di spezie. 

E’ caratterizzato da morbidi tannini e da una decisa vivacità che persiste sino al 

lungo finale.

Si sposa piacevolmente con carni grigliate e piatti speziati e saporiti. 

Eccellente l’accostamento ad una tagliata di manzo servita su glassa di aceto 

balsamico.